select coffee shop peacepiece

2011-02-14

新旧交代

ネルドリップの欠点は１回使い捨てではないので使い込んだ回数の差で毎回味が微妙に変わっていくこと　ネルドリップの利点はキメが細かくコーヒーのオイルを通す（紙は油を通しません）ことが出来るので香りがよく立つこと　

2011-02-13

駐車スペースはあっちとこっちで3台分

サイコロ看板の盤面デザインを変更したくなってきた　駐車場がどこにあるのか分かるものをつくろう

《家から海が近いこと忘れてた　たまに岸壁を散歩する時間の余裕をつくろう　暖かくなったら　》

2011-02-12

peacepieceの焙煎豆

アフリカ産の珈琲豆を深煎りしたブレンド　ブレンドと言ってもタンザニアとエチオピアの2種類を合わせただけで　あえて中心を持たせず二つの特徴をわかりやすくひき出しました　タンザニアで舌触りで感じる部分をエチオピアで鼻の奥に立ち昇る香りの部分をそれぞれ時間差で味わうことが出来ます

2011-02-11

peacepieceの焙煎豆

ハコダテマウンテンブレンド

ブラジルをベースにバランス良く　味の厚み　酸味　香りを重ね合わせ　奥行きを感じるのみ口に仕上げました　4種類のブレンド豆を音に置き換えるとハコダテマウンテンブレンドはコード　メロディはお客様です　それぞれが本を読んだり　会話をしたり　お店で気ままにゆったりとアドリブソロを楽しんでいただけたらと思います

2011-02-10

2011-02-09

アフリカ大陸の屋根キリマンジャロ山5895m　キリマンジャロの名前は山裾に住むチャガ族の言葉「征服されざる山」「近付けざる山」から来ていますキリマンジャロの火山活動で積み重なった肥沃な火山灰土壌、野生の動物を育む豊かな大地は個性豊かなコーヒーの故郷でもあります　コーヒー栽培に理想的な土地でアデラ（Adela）は栽培されています　peacepieceではこの完熟の大粒AAクラス豆をフルシティローストに焼き上げました　甘い香り濃厚なコク透き通った味　アデラは野生の大地が産み出した傑作です

2011-02-08

peacepieceの焙煎豆

ブラジルパライーソ

世界第一位のコーヒー生産地ブラジル　サンパウロ州北部のモジアナ地区とミナスジェライス州北部のセラード地区の標高約１０００ｍの高地より厳選された原料を収穫　精選工場で比重選別　スクリーン選別を経て　電子選別機にて黒豆　未成熟豆を徹底して除去　大型ブレンダーにて両産地のブレンド比率をその都度調整ムラ無くブレンド　　年間を通じ安定した味が保たれています　その良質の生豆をpeacepieceがハイローストに焙煎　酸味を抑え癖の少ない柔らかいなめらかな味　ブラジル豆特有のナッツのような香ばしさも楽しめます　

2011-02-07

読書

今日から読まずに溜め込んでいた本を少しづつ読んでいこうと思います

2011-02-06

SATO COFFEE

peacepieceの珈琲はSATO COFFEEからのアドバイスで出来上がりました

そのSATO COFFEEが店舗を構えて3周年を迎えます

おめでとうSATO COFFEE

いつもありがとうSATO COFFEE　

これからもよろしくSATOCOFFEE

2011-02-05

縫う

通常作業用と珈琲教室に使うネルを製作　はじめはカントリーなリズムで縫っていたのが調子が乗り出してくるとビートの裏で体が反応しスカなネルが出来上がる

2011-02-04

グァテマラＳＨＢブルボン　La Cupula

今日焼いた珈琲豆はグァテマラＳＨＢブルボン　La Cupula　クプラとは　スパニッシュ・コロニアル様式の建築物に見られる屋根の上に作られた通気口のこと

農園のコーヒーを家に見立てその一番てっぺんにあるのがクプラ、すなわち農園の中でも特別エリアで育てられたこの豆のこと　透明性　味の厚み　コーヒーとしての甘味　香味　後味　どれをとっても良質　　是非味わっていただきたいコーヒーです　

2011-02-03

落雪

開店前に落ちてくれてホッとしてます　しかしまだ入口の上の氷が残っているので引続き注意が必要　外側のドアは開放したままにしておきますので　出入りの際はクイックリーにお願いします

2011-02-02

真相ビフォーアフター

食堂でそばを頼んだらその中にうどんが1本まぎれてた　これはちょっと得した気分の異物混入ですね　コーヒーのハンドピックをしていると「石ころ」「木片」「糸くず」など大雑把な仕事してるなと思う異物混入は珍しく有りません　昨日もコーヒー生豆をハンドピックしていたら前者の混入が　それは乾燥したとうもろこし一粒　なぜこの中に？と考えましたがあまりの珍しさにこれはいい記念だと写真を撮って楽しんでいました

昨日すでにTwitterとinstagram上に載せた写真がこちらです

before画像http://instagr.am/p/BU_F0/

after画像http://instagr.am/p/BU_Hv/

2011-02-01

手あれの季節

エステー株式会社　ファミリー　中厚手　M　ふんわり裏毛で手触りやわらか　指先強化

全長32.2ｃｍ　手のひらまわり20.4ｃｍ　中指の長さ8.3ｃｍ　

いろんなの使いましたがこれが一番　もう手放せません　

2011-01-31

メモ

メモ用紙に書いた買い物リストを置き忘れて買い物に出かけて用を足すことできずに帰ってくる　これよくやることです　そこで最近はiPodに買い物リストを書き込む方法へ移行中　今のところいい効果は現れていませんｗ　今はとりあえず絶対必要なものは買って帰ってきています

2011-01-30

家から徒歩30秒の客

今日は店内がなかなか暖まらず体の中から温めようとスペシャルホットドリンクを飲んでいたら近所の同級生がご来店　「それ　蕎麦湯？」「違います　ホットジンジャーです」

2011-01-29

Special Lesson

当店でフラワーレッスンを開催いたします　日時は3月22日（火）11時から14時

定員は10名様です　お申込みは当店０１３８－２２－５５００へお電話ください

お待ちいたしております

2011-01-28

いい運動にはなるけど

朝起きてカーテンを開けると閉めたくなるくらいの雪が積もってましたねぇ　アパート前の駐車場の雪かきをして店に移動して雪かきをして　向いの駐車場の雪かきをしてと　気温が上がってきてるので雪が重くなる前にさっさと終わらせ　一旦帰宅　キビ砂糖メロンパン食べて一休みしてまた出発　今日は路面がゆるいので徒歩で出勤　このあと何回雪かきしなきゃいけないのかな･･･　　

2011-01-27

珈琲焙煎

本日の焙煎豆　ブラジル・ダテーラ　

ブラジル・パライーソ　

タンザニアAAアデラ　

グァテマラSHB La Cupula

2011-01-26

寝不足

今日はAM９：００から珈琲に関する集りでしたが　昨夜のザックジャパンの試合がPK戦にまでもつれ込んだおかげで気分晴れやかで目覚めの好い寝不足気味という不思議な状態　決勝戦のオーストラリア戦は90分で決着してもらえたら体力的にはとてもうれしい　優勝してくれたらもっとうれしい　2位じゃ駄目なんです2位じゃ！

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